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Moi, Cook'ineuse & les gourmandises

Le Tang zhong

21 Août 2014 , Rédigé par Delphine Conseillere Demarle Publié dans #Cook'in

Le Tang zhong

Ingrédient "secret" des pays d'Asie ! Et oui sans me déplacer j'ai décidé de tester.

Ce mélange simple de farine + eau la veille, permet une fois intégré à la recette de la brioche ou autre, d'avoir un moelleux INCROYABLE et une longue conservation.

Le Tang zhong accroît l'humidité pour donner une texture unique.

Ingrédients - préparer la veille

  • 20 g de farine
  • 50 g d'eau
  • 50 g de lait

Préparation au Cook'in

Mettre tous les ingrédients dans le bol 1mn30 50° vitesse 2.

Réservez dans un bol, mettre du filme étirable jusque sur le dessus de la préparation et mettre au frigo.

Le Tang zhong

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